Les fruits à partir desquels ce jus est préparé sont parmi les plus anciens cultivés par l’homme. On suppose qu’ils ont commencé à être cultivés dès 2000 ans avant notre ère. Confucius lui-même a écrit à leur sujet, et dans la culture chinoise, ils sont associés à la vieillesse et à la sagesse. C’est tout à fait vrai, car les inclure dans l’alimentation quotidienne, par exemple sous forme de jus, est une décision judicieuse qui apportera le plus de bienfaits aux personnes âgées.
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Le jus de prune, bien que moins populaire que le jus de pomme ou d’orange, n’a rien à leur envier en termes de bienfaits pour la santé. Sa richesse en vitamines et en minéraux en fait un élément important de l’alimentation, car il prévient les carences en certaines substances. À leur tour, les substances actives contenues dans le jus de prune protègent l’organisme contre l’athérosclérose et l’ostéoporose, ainsi que contre d’autres maladies.
Ce jus est absent des rayons des magasins.
On estime qu’il existe plus de 6 000 variétés de prunes. La France est l’un des principaux producteurs de ces fruits en Europe. Pendant la saison, qui tombe à la fin de l’été et au début de l’automne, les prunes peuvent être achetées sur les étals des marchés à des prix très avantageux. Cela encourage la consommation de prunes crues et la préparation de confitures .
Les prunes peuvent bien sûr être utilisées pour faire de la confiture, une pâte sucrée qui convient parfaitement aux sandwichs ou aux tartes. Elles sont idéales pour les compotes et les confitures . En hiver, les prunes peuvent être conservées dans du sirop ou séchées afin de préserver leurs propriétés les plus précieuses. Selon la mode du XIXe siècle, elles peuvent être utilisées pour préparer de l’eau-de-vie, mais le jus de prune est beaucoup plus sain .
Le jus de prune prêt à l’emploi est rarement disponible dans les magasins. Il est possible de l’acheter dans les boutiques en ligne spécialisées dans l’alimentation saine ou dans les magasins traditionnels spécialisés dans ce type de produits. Cependant, il est facile à préparer à la maison. Les prunes hongroises et les prunes de la variété « Renklod » sont les plus adaptées à cet usage. Les prunes de la variété « Mirabelle » donnent un jus légèrement plus acidulé, mais merveilleusement rafraîchissant.
Le jus de prune peut être mixé , car il contient plus de fibres. Les jus clarifiés contiennent beaucoup moins de ce nutriment. Agnieszka Kaspik a écrit un article sur la façon de préparer le meilleur jus de prune sur le site Teraz gotuje.
Quelles sont les propriétés du jus de prune ?
Le jus de prune est riche en vitamines et en minéraux . Il est particulièrement riche en vitamine K et en potassium, qui jouent un rôle important dans le maintien de la santé des os et la protection contre les maladies cardiovasculaires. Le jus de prune contient également des vitamines A, E, K et des vitamines du groupe B. Ces vitamines sont responsables, entre autres, du
- bon fonctionnement du système nerveux et de l’amélioration du bien-être ;
- de l’immunité de l’organisme ;
- la beauté des cheveux, des ongles et de la peau ;
- la coagulation sanguine, l’élasticité des vaisseaux et le maintien d’une densité sanguine correcte, ce qui est important pour la prévention de l’ostéoporose.
Le jus de prune est également une véritable mine de minéraux . Il est riche en potassium, mais aussi en calcium, phosphore, magnésium et fer. Ensemble, ils contribuent, entre autres, à :
- réduire la pression artérielle et protéger contre l’hypertension ;
- réduire le risque de développer un diabète de type 2 et de former des calculs rénaux ;
- équilibrer l’acidité et l’alcalinité ;
- assurer une bonne conduction nerveuse ;
- produire de l’hémoglobine ;
- protéger les os et les dents.
Les prunes sont surtout connues pour leurs effets bénéfiques sur le système digestif . Elles contiennent de la pectine (fibre alimentaire) et du sorbitol (alcool de sucre ayant un effet laxatif léger). Grâce à cela, le jus de prune :
- réduit le taux de cholestérol LDL ;
- réduit le taux de sucre dans le sang ;
- prévient la constipation et régule la défécation.
Il ne faut pas oublier la richesse en antioxydants des prunes. Il s’agit principalement de polyphénols qui neutralisent les radicaux libres et protègent contre de nombreuses maladies chroniques .
À qui le jus de prune est-il recommandé ?
Le jus de prune est recommandé à tous ceux qui se soucient de leur santé . Il doit être inclus dans le régime alimentaire des personnes ayant un taux de cholestérol élevé, exposées au risque d’ostéoporose ou souffrant de problèmes intestinaux. Il est également recommandé aux personnes âgées, qui sont particulièrement exposées à l’ostéoporose et aux maladies cardiovasculaires.
Sa teneur élevée en fibres, en particulier dans les jus filtrés, n’est pas recommandée aux personnes souffrant de troubles intestinaux. Chez certaines personnes, il peut provoquer des flatulences et des ballonnements .
