La prochaine fois que vous mangerez du poisson en conserve (sardines, thon, fruits de mer, maquereau…), utilisez également l’huile dans laquelle le poisson a été conservé.
Lorsque vous utilisez des conserves de poisson pour préparer un plat ou un apéritif, vous n’utilisez généralement que le poisson et vous jetez l’huile et la boîte, impatient de vous débarrasser de cette « horrible » huile. Mais nous avons plusieurs raisons valables et savoureuses pour lesquelles vous devriez y renoncer.
L’huile dans laquelle le poisson est conservé, qu’il s’agisse d’huile d’olive, de tournesol ou végétale, a un goût riche. En plus du poisson et de l’huile, on ajoute souvent à la boîte des morceaux de citron, du piment, des tomates séchées et autres ingrédients qui renforcent l’arôme. Cependant, le poisson lui-même enrichit également le goût de l’huile, en particulier s’il s’agit d’anchois.
La prochaine fois que vous aurez du poisson en conserve au menu (sardines, thon, fruits de mer, maquereau…), utilisez l’huile dans laquelle le poisson a macéré. Vous pouvez utiliser cette huile dans n’importe quel plat où un léger goût de poisson ne « dérangera » pas, des légumes grillés aux vinaigrettes pour salades.
L’huile de poisson en conserve rehaussera ces plats. Vous pouvez également faire frire des filets de poisson dans cette huile ou préparer une vinaigrette pour une salade caprese.
Vous pouvez aussi tartiner des tranches de pain avec cette huile, les faire griller et ajouter des tomates, d’autres légumes ou du fromage pour obtenir une excellente bruschetta.
