Croustillantes à l’extérieur, délicieusement juteuses à l’intérieur : une seule étape simple suffit pour que vos boulettes de viande aient exactement la texture que vous attendez d’un bon restaurant. Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’un ingrédient supplémentaire que presque tout le monde a chez soi.
Table des matières
Les boulettes de viande sont populaires en tant qu’entrée, plat principal ou accompagnement, et elles sont rapides à préparer. Elles sont faciles à cuisiner, mais une petite astuce garantit qu’elles seront délicieusement croustillantes.
Les boulettes de viande classiques nécessitent toujours les mêmes ingrédients de base : un mélange de viande hachée, des oignons, des petits pains ramollis, des œufs, du sel et du poivre. La façon de préparer ces ingrédients peut varier. Certains ajoutent de la moutarde à la viande hachée, d’autres utilisent du lait pour les petits pains.
C’est ainsi que les boulettes deviennent croustillantes.
La croûte croustillante des boulettes est obtenue grâce à un petit ingrédient et à une étape de préparation spécifique : après avoir formé les boulettes avec les mains humides, on les roule dans de la chapelure et on les fait frire à la poêle. Ainsi, les boulettes sont croustillantes à l’extérieur et juteuses à l’intérieur.
Boulette, boulette ou saucisse de viande : y a-t-il une différence ?
Il existe différents noms pour désigner les boulettes de viande, qu’il s’agisse de « boulettes » ou de « Fleischpanzer », mais tous font référence aux boulettes de viande. Cependant, il existe des différences régionales tant au niveau de la composition que de la forme, elles ne sont donc pas identiques.
Les différences dans les détails :
Les boulettes de viande, également connues sous le nom de « boulettes », sont particulièrement répandues dans le nord de la France. Le nom vient du français et signifie « petites boules » – elles sont surtout connues pour leur forme ronde.
Selon t-online , les boulettes de viande (frikadeller) sont apparues en France sous forme de tranches de viande cuites à la vapeur. Les premières mentions à leur sujet remontent au XVIIe siècle. Aujourd’hui, on les appelle « pelmeni ».
Beaucoup connaissent probablement les boulettes de viande (Köttbullar) grâce à IKEA, le magasin de meubles suédois qui les propose toujours dans son restaurant. Ce n’est pas surprenant, car il s’agit d’un plat traditionnel suédois, généralement servi avec des pommes de terre, de l’aneth, du vinaigre de vin blanc et d’autres ingrédients.
Les boulettes de viande sont particulièrement populaires en Bavière, mais elles sont également très répandues dans le sud de la France. Comparées aux boulettes de viande ou aux côtelettes, elles sont beaucoup plus plates.
